Frischer Almkäse selbst gemacht
Nach fast einem Jahr war ich wieder einmal zu Gast auf der Rossalm, der höchstgelegenen Alm im Chiemgau. Heute war auch Conny, die Sennerin von der benachbarten Haidenholzalm, zu Besuch, um frischen Almkäse herzustellen. Auf der Rossalm hatte sie einst drei Sommer „bei Sepp in der Lehre“ verbracht, wie sie sagte. So ergab sich für mich die Gelegenheit, den gesamten Prozess der Käseherstellung, vom Melken der Kühe bis zum Beginn der Reifung zu verfolgen und kennenzulernen.
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